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咖啡品种有哪些?

作者:admin发布时间:2020-01-01 18:54



在咖啡烘焙师培训班的讲堂中,理论课程的占比约40%,大部分的时刻由同学们亲身操作和实践,学院运用韩国泰焕烘焙机进行练习,同学们依据杯测的成果进行剖析,逐个比照、调整和总结,理论讲堂提到咖啡树的种类,其实咱们可以讲许多,但由于仅作为咖啡风味的剖析用,故咱们不讲的那么杂乱,只讲一些常见种类及他们的标志性滋味。

1. Robusta:商业抗病种类,首要生长在较热区域,产值高,抗病性高。滋味苦,无酸味,劣性滋味较多,但由于产值高所以其价格很廉价; Arabica,是一个大的种群,差异于Robusta,以下一切的种类均为Arabica。

2. Typica:最早的咖啡种类之一,首要见于非洲、海岛国家以及中美州一些国家偶然可以见到。一般Typica种咖啡滋味香气诱人且高,带有自然地花香,酸度柔软诱人,但醇厚度欠安;

3. Bourbon:最早的咖啡种类之一,现在在南美洲较常见,非洲也依然存在。一般Bourbon种咖啡具有着诱人的酸香滋味,酸度较高,且具有必定的醇厚度;

4. Caturra,为Bourbon的直系变种,首要栽培于中、南美洲,产值比原始种Bourbon高,酸度柔软,滋味纯洁洁净,一般恰当带有一些坚果滋味;

5. Mundo Novo,为Typica与Bourbon的杂交种类,较常见于巴西,高产、高耐病种类,滋味一般;

6. Catuai,为Caturra于Mundo Novo的杂交种类,较常见于中、南美洲,结合了Caturra和Mundo Novo各自的优势,滋味比Mundo Novo略有改进;

7. Sl28与Sl34,肯尼亚自有种类,表明晰肯尼亚咖啡的标志性滋味。诱人的酸香、可可味,高酸度;Sl28一起还具有较高的醇厚度。

8. Maragogype与Pacamara,均为豆粒较大种类,所以叫做象豆。近些年首要见于萨尔瓦多,豆粒较大外观十分美观,滋味上平衡度佳,酸度低;

9. Geisha,当今最有名的种类,关于其来源各说纷纭,有人说是独立种类,也有人说是杂交种类,但不管怎么说,Geisha种类具有着适当诱人的花香气味,是一切种类都不行代替的。Geisha依然来源于非洲,但非洲的Geisha滋味并不是十分的冷艳,之后栽培Geisha的国家为哥斯达黎加、巴拿马、哥伦比亚。此三国家栽培的Geisha均有着冷艳的花香味,其间以巴拿马产最为拔尖。 以上种类只代表了较为常见的种类,除此之外咖啡还有着许多的种类,咱们不行能逐个介绍,但期望以上常识可以协助我们在选择咖啡时起到参阅的效果。但假如是精品咖啡,卖家只可以告知你这是“阿拉比卡”等等,仍是等于根本没有供给任何有价值信息,彻底没有参阅价值。

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